殺菌原理是通過熱水罐內121℃的殺菌水注入鍋內（中和后溫度在100-110℃），完全浸泡全部食品，在殺菌軟化水不斷循環的同時，純凈蒸汽（蒸汽壓力0.4-0.6Mpa）直接給鍋...

食品高溫殺菌后的降溫是指給產品降溫，產品保溫結束后雖然不再吸收熱量升高溫度了，但被殺菌的食品仍處于高溫狀態，如果不立即降溫會出現以下情況： 1. 高溫殺菌...

雙層水浴殺菌鍋降溫操作 在殺菌鍋內直接進冷卻水降溫，具體操作如下： 1. 泄壓：打開殺菌鍋的泄壓閥，可以是溢流閥、排氣閥或排水閥，排除殺菌鍋內有可能存在...

溫度記錄儀是一種集測量、顯示記錄和控制于一體的高精度智能化的記錄控制儀器，其控制精度為±0.1℃，還能自動繪制表頭信息，如殺菌鍋編號、罐型、生產日期、時間、...

雙層水浴式殺菌鍋的殺菌處理過程由一下階段組成：①升溫階段；②殺菌階段（保溫階段）；③降溫階段；④殺菌結束。

殺菌鍋排氣裝置： 排氣也是蒸汽殺菌鍋在殺菌開始之前，先排除殺菌鍋內的空氣。排氣的操作方法是開啟殺菌鍋上的排氣閥及蒸汽閥門和蒸汽旁通閥，向殺菌鍋內輸入一定...